Indonesia punya ribuan jenis makanan tradisional yang dulu begitu akrab di kehidupan sehari-hari. Tapi sekarang, perlahan beberapa di antaranya mulai sulit ditemukan. Ada yang kalah oleh makanan modern, ada juga yang mulai ditinggalkan karena proses memasaknya dianggap terlalu rumit.
Padahal kalau dipikir-pikir, justru masakan tradisional itulah yang punya rasa paling “jujur”. Tidak banyak campuran instan, tidak terlalu dibuat-buat, tapi kaya rempah dan penuh cerita.
Dan anehnya, sesuatu biasanya terasa paling berharga saat mulai jarang ditemui.
Kenapa Banyak Masakan Tradisional Mulai Hilang?
Jujur aja, gaya hidup sekarang memang serba cepat. Banyak orang lebih memilih makanan praktis dibanding memasak resep tradisional yang membutuhkan waktu lama.
Selain itu, ada beberapa alasan lain:
- generasi muda mulai jarang belajar memasak makanan daerah,
- bahan tertentu semakin sulit ditemukan,
- dan banyak penjual tradisional yang berhenti berjualan.
Padahal di balik satu resep tradisional, ada warisan budaya yang sebenarnya sangat berharga.
Gulai Belacan, Aroma Khas yang Mulai Jarang Ditemukan
Masakan khas Sumatera ini punya aroma kuat dari belacan atau terasi khas Melayu. Biasanya dimasak dengan udang atau ikan dan kuah santan berbumbu rempah.
Rasanya gurih, sedikit pedas, dan sangat khas.
Sayangnya sekarang gulai belacan sudah tidak terlalu mudah ditemukan di luar daerah asalnya. Padahal sekali mencicipi, aromanya langsung sulit dilupakan.
Sayur Babanci, Nama Unik dari Betawi
Kalau dengar namanya mungkin banyak orang bingung. Bahkan ada yang mengira ini makanan modern. Padahal sayur babanci adalah kuliner khas Betawi yang sudah ada sejak lama.
Menariknya, makanan ini sebenarnya bukan sayur dan juga bukan soto, tapi perpaduan keduanya.
Kuahnya kaya rempah seperti:
- kapulaga,
- kayu manis,
- kunyit,
- jahe,
- dan kelapa sangrai.
Rasanya hangat dan kompleks. Tapi sekarang penjual sayur babanci makin jarang ditemukan.
Kue Rangin yang Mulai Tergeser Jajanan Modern
Dulu suara cetakan kue rangin di pinggir jalan sangat mudah ditemui. Aroma kelapa bakarnya bahkan sering bikin orang spontan berhenti membeli.
Kue tradisional ini dibuat dari tepung kanji dan kelapa parut, lalu dipanggang sampai bagian luarnya sedikit renyah.
Sederhana memang. Tapi justru di situlah letak keistimewaannya.
Sekarang banyak jajanan modern bermunculan, sementara kue rangin perlahan mulai jarang terlihat.
Kadang makanan tradisional itu seperti kenangan masa kecil. Sederhana, tapi selalu bikin rindu.
Nasi Jaha, Kuliner Tradisional dari Sulawesi
Nasi jaha merupakan makanan khas Sulawesi Utara yang dimasak di dalam bambu seperti lemang.
Beras ketan dicampur santan dan jahe, lalu dibakar perlahan hingga matang dan harum.
Aroma asap bambu dan santannya benar-benar khas. Biasanya nasi jaha hadir saat acara adat atau perayaan tertentu.
Karena proses pembuatannya cukup panjang, makanan ini mulai jarang dibuat dalam kehidupan sehari-hari.
Bothok Jawa, Masakan Sederhana Penuh Rasa
Bothok mungkin terlihat sederhana dibanding makanan modern sekarang. Tapi jangan salah, rasa gurih dari kelapa parut berbumbu yang dibungkus daun pisang punya cita rasa yang unik.
Isi bothok juga beragam:
- teri,
- tahu,
- tempe,
- petai cina,
- sampai jamur.
Lalu dikukus hingga aromanya keluar sempurna.
Masakan seperti ini perlahan mulai sulit ditemukan di kota besar karena kalah populer dengan makanan cepat saji.
Kenapa Kita Perlu Menjaga Kuliner Tradisional?
Kuliner tradisional bukan cuma soal makanan enak. Di dalamnya ada sejarah, budaya, dan identitas daerah yang diwariskan turun-temurun.
Kalau makanan tradisional hilang, sebenarnya kita juga kehilangan sebagian cerita dari masa lalu.
Makanya sekarang mulai banyak orang yang mencoba mengenalkan kembali masakan lama lewat media sosial, restoran tradisional, bahkan konten kuliner modern.
Dan mungkin memang sudah waktunya kita kembali melirik makanan warisan nenek moyang sendiri.
Karena kadang yang paling berharga bukan yang paling mewah… tapi yang paling punya cerita.
Kalau kamu sendiri, makanan tradisional apa yang sekarang mulai jarang ditemui tapi paling bikin kangen?